Domaine Du Capitat

                    LA PROPRIETE



De 5 hectares à l'origine elle a évolué. Aujourd'hui 14 hectares sont en exploitation et 3,5 au repos.
La majorité des terrains sont argilo-calcaires, seulement 3 hectares sont schisteux.
Les parcelles sont conformes à la moyenne des exploitations de la région, la plus petite contenant 31 ares et la plus grande 4,70 hectares.

Les cépages en rouge sont le reflet de l'Appellation FITOU. Leur pourcentage respectivement est de:
CARIGNAN NOIR           58%
GRENACHE NOIR          17%
LLADONNER                  11%
MOURVEDRE                 14%  Il a été péféré a la SYRAH pour son aptitude au viellissement.
Les cépages complémentaire pour les autres Appellations sont:
MUSCAT A PETIT GRAINS
GRENAGHE BLANC
CABERNET SAUVIGNON

La culture de la vigne est traditionnelle;
Taille en gobelet.
Labour systematique de l'interligne.
Broyage des sarments
Engrais utilisés seulement à bon escient.
Vendanges manuelles.
Absence de pallissage (sauf pour le Cabernet Sauvignon dont le port le nécessite).

Près des étangs et de la mer vivent des hommes et des vignes.
Depuis l'époque ancestrale, ils arrrachent au terroir de FITOU
( berceau de l'appellation ) des raisins secoués par le Cers, mûris  parle soleil, mais aussi bercés par les influences maritimes de la Grande Bleue.

Ces cépages que sont le Carignan, le Grenache Noir et le Mourvèdre travaillés, cueillis à la main, vinifiés traditionnellement mais aussi assisté des méthodes modernes, donnent un vin riche, dense, expressif, apte au vieillissement, bref un vin typiquement méditerranéen, un vin tel que ceux que je vous présente.

                             Pierre Abélanet